ポイントは3つ!本格簡単スパイスカレー

さて今年も作りましょう。

スパイスカレータカノ、オープンです。

スパイスはターメリック、コリアンダー、クミン、クローブ、カルダモン、マスタードシード、八角、カレーリーフ、カスリメティ。

ポイント1
玉ねぎ焦げるくらいにじっくりしっかり炒めます。

ポイント2
トマトは水分が飛ぶまで煮詰めます。

ポイント3
パウダーのスパイスは香りが飛びやすいので、トマトを煮詰めた後に入れましょう。

以上3点を意識して、
・マスタードシード、八角を弱火の油でゆっくり香りを出して玉ねぎ、にんにく、生姜を炒め
・ダイストマトを入れて煮詰めてからスパイスを投入。
・しばし煮込んで塩で味と整えてもう完成。

今回は2種のアチャール。
「玉ねぎとセロリのアチャール」
チリペッパー、クミン、コリアンダー、ターメリックを油で熱して、玉ねぎ、セロリにかけて塩、にんにく、レモン汁。
「キャベツとピーマンのアチャール」

コリアンダー、パプリカ、カルダモン、塩胡椒でキャベツとピーマンを蒸し煮にして酢を少々。

愚かなまでに

スパイスカレーを極めたいと思います。

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。(スパム対策)