Hot spice

制作以外、それはもうこんな日常。

5時に起き、作業。

昼頃にキッチンに立ち、

冬野菜チキンカレー食べて、筋トレして。

ビーフカレー食べて、読書して。

夜はタンドリーチキン風ツマミで晩酌して。

バターチキンカレー食べて、ジョギングして。

今後の予定はキーマカレーでも作って、AppleTVの海外ドラマ「モーニングショー」を観る予定が入ってます。

自家製カレーが遠ざかる日々が早く来ないかと、こうして自粛しながら願うばかりです。

厳しくともひとりひとりの行動で来月7日までにステージ3に引き下げたい。

カモナベイビー

仲間から素晴らしい鍋セットが届いた。

二種の鴨鍋。

昆布締めしたしゃぶしゃぶ鴨と、鴨つくねに、旨味を出し吸う野菜を自家製ポン酢と胡桃だれでいただく。〆の雑炊ご飯まで入っている何にもしなくていい鍋。

鍋を待つ間、ふたつとない極上のしめ鯖と日本酒。

この艶やかさ。

こんなの店でもなかなか味わえません。

これ以上求めるものはない。

いろんな人のおかげで限定された状況でも温かい気持ちをもらっている。

行動力が推進力。

制限されても無くなったわけじゃない。

ハゥハゥハゥ、

ご馳走さまでした。

 

鶏もも肉のコンフィ 低温調理

クリスマスの頃に買って冷凍していた骨つき鶏もも肉を発見。

63度、2時間で低温調理スタート。時間はありますからね。

その間にトマトソースも手作り。サラダの野菜をカットしてもまだ余裕。

ビールを飲みます。まだ時間があるので黒糖焼酎を飲んで待ちます。

最後にオイルをまわしかけ、焼き色をつければジューシー、ホロホロ。

簡単ですが時間がかかるので食べる頃には酔っ払いますw

この時期に冷凍庫の食料一掃、空っぽになった頃に店で乾杯できればいいね。

美々卯 宅配うどんすき

伝統を纏う。

会えない友人から届いた西からの贈り物。

美々卯の「うどんすき」。

美味しいは必ず美しい。

一流の出汁と具材と麺。

関東人としてはあまり馴染みがなく、知ってはいたけど美々卯のうどんすきは初めて。

恥ずかしながら夢中になって食べてしまって、写真はこれだけ。

確かに家なんです。だってsexpistols聴きながらビールをチェイサーに久保田飲んでますから。でもどこか厳威なる場所にいるみたい。

最後の一滴まで美味しかった。

描きたくもなりますね。

贅沢な家ごはん、ご馳走様でした。

早くみんなで集って食べたい。

鴨肉のロティ 家飲み

仲間が集まらない居酒屋こうじ(家飲み)が続きますが、せっかく食べるのだから楽しく豪快に。

低温調理で57.5℃、1時間20分。

鴨肉のロティ 赤ワインバターソース。

温度、時間。これ以上でも以下でもダメってくらい完璧。

綺麗な薄ピンク色。しっとりと柔らか。ベタに赤ワインがやはり合う。

家でこんなレストランみたいなこと出来るんです。

 

当分は作品と家料理がメインのブログになりますね。

 

色々と考え方はあるけど、好きに生きるということは好き勝手にやるのではなく、好きなもの、大切な人を守るということが根底にあるものだと思います。そうなれば自ずと行動は定まると僕は思います。

美しき膳

今年も居酒屋こうじ(家飲み)の充実化へ。

書道家や画家との繋がりはほぼ無いが、素晴らしい料理人たちには恵まれている。

楽しい孤独で芸を深め、身近の才能ある料理人たちから学び、アートな食卓を広げてゆこう。

時短要請で苦しみながらも日本を考える律儀な飲食店の姿勢にエールを。

MERRY CHRISTMAS アート書道

大変な時期ですが躍動しましょう。

今日はYouTubeトレーナー相手に筋トレで躍動しよう。

昨夜はキッチンで躍動、ちょっとクリスマスらしく赤を探したら中トロに行き着いた(・∀・)

家で握り寿司、ハマってます。

 

静かな良きクリスマスを。

メリークリスマス2020

メリークリスマス。

例年クリスマスパーティーなどやらないけど、「しない」のと「できない」は改めて全く異なるものだなと思いつつステイホームクッキング。

忘年会も新年会も全部なくしたけどまだ先を見てゆこう。

そして今やるべきことを怠らず。

ほんと、まずは健康でいよう。

自分の中の声に静かに耳を傾けて。

オーブンで40分、完璧な焼き加減でした。

のんびりと良いクリスマスを!

ドライベジタブルのスパイスカレー

自粛家時間深めるドライフードメイカー登場。

早速、そしてまたしてもカレー時間( ´∀`)

手間からセミドライの玉ねぎ、トマト、ドライの茄子、エノキ、ニンニク、しめじ、人参。

旨味の塊なので超時短で完成。

ドライドベジスパイスカレー。

肉なしでこんなに味が濃いのってくらい野菜が深みを与えてる。それでいて角がない調和。スパイスもこれまでと違う変化をもたらす。野菜のチカラすごい。

忘年会、会食続きで食べすぎの疲れた胃にいいかも、今年はまったく疲れてないけどね。

おぉ、一件知ってる、是非官邸で食べていただきたい。

南インドチキンカレー

北風がイチョウの葉をゆすり落とし、いよいよ寒くなってきました。

南下して沖縄でも、と行けるわけもないので、ならば南インドへ。

カレーの時間です。

カルダモン、クミン、マスタードのシード、スターアニス、ローレル、パクチーの根。このテンパリングの香りが大好き。

ありあわせでもなんとかできるスパイスマジック。

スパイス以外はトマト缶、ココナッツミルク、鶏肉、ニンニク、生姜、玉葱、パクチー、塩。

炒めて、少し煮込むだけ。

30分でココナッツミルクを使った南インドチキンカレーの完成。

バスマティライスもいいけど、ナンとよく合う。

自画自賛ながら旨いです、それはスパイスのおかげです。

人工物にはない、ジワる香り。

出来れば沖縄のコンドミニアムで作りたいです。