手で創る

久しぶりに打ちました。

安定してきた。
いつもより少し多めに。
実家に持ってゆき。
なかなか外に食べに行くこともままならずになったので
家族でカレーうどん。
全部は食べきれなかったけど、オヤジも美味しいと言ってくれた。
部屋に飾ってあった。

手で創ることで伝えたい。
夜は20代の頃にやんちゃをやった仲間たちと当時世話になった方を偲ぶ会で数年振りの再会。
ソジュで韓国料理。
それぞれの人生が醸すいい人間味。
気持ちよい酔い。

匠 達広

幾千の言葉を

ひとつの行動が凌駕する。
心を感じられる時間。

少しばかり経験を積んで

見えなかったものが見えてきた。

そう、見えないものにこそ、神経を研ぎすませて。
現れない音に耳を傾けて。
心眼、心音。
見方を替えれば平面だったものが立体的に浮かんでくる。

どれほどの深度があるのか。
温かい丸みを帯びているのか。

ひとりでは来られなかった道。

教えてくれる、
感じさせてくれる、
そういう人がいる。
歩こう。
「匠 達広」、
本当の極みがある。

技術の粋

外に出てひとり酒をするのはこことアジトだけ。

電車でふらりと、
立川てっしん。

極上の牛タンとビール、黒糖焼酎。
そして十四代の純米吟醸にシビれた。

家のような安心感と、創造が湧く場所。

飲みながら一閃のアイデア。

場所を越え、
食が人を繋げるアプローチ。

こだわりととらわれない心、
このふたつを結ぶ先にある感動。

ジャンルや概念を超越し、
自由に,プロフェッショナルに、
表現して、感じあえる時をきざむ。

そんなアクションを今年は
バシバシとおこします。



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休むから進む

さすがに年末年始の連日の美しい宴で
3キロほどウェイトオーバー。
おまけに胃が弱いので負担増。
昨日の昼の豚汁とケランマリとナムルを最後に
マイラッキーナンバーにちなみ
33時間のプチ断食に突入。
だから太りやすいけど大好きな魚卵・鶏卵をふんだんに。
夜明けに起き、今、午前10時。
今夜の20時まで食を断って胃を休める。
たかだか一日半でも休めると活性能力が高まる。
まさに休息という薬。
体重増の分は借り物と思えばいい、
借りた物は早めに返さなくちゃ。
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家族 2014

頌春。
元日、里帰り。
おせちを家族で食べる。
午後はひとり、小学生以来の場所へ。
ここで生まれて初めて20㎝の鮒を釣って、太公望になったデビューの地。
裏山をダッシュで駆け抜ける。
すぐに息が切れ、汗がしたたり落ちる。
頭も身体の覚醒する。
そして温泉。
しっかり年頭の誓いを思う。
年の始めの恒例行事としよう。
夜は実家で家族で豚しゃぶ。
父と母の美味しいと笑ってほおばる姿だけで
もうじゅうぶん満腹だし、幸せ。
永遠はない、
だから大切にするべきものを感じることができる。
今日も富士に手を合わせる。

BEST DISHES of 2013

この年の瀬に断酒をして体調管理などしてますが
今年もたくさんの食と酒をたいらげてきました。
そこで今年の美味なるものを18日生まれにつき
ベスト18で挙げてみました(優劣のない順序です)。
どうぞ!
ご覧とおり、すべて酒のアテです。
フレンチやイタリアン、ラーメン、コンビニ食、デパ地下、スイーツは登場しません。
引き続き、どうぞ!
先述の通り、印象に残っているこれらはそこに大切な仲間がいて、
ビールやワインや焼酎や、日本酒やホッピーと嬉しい会話があってのこと。

「何を食べるか、よりも誰と食べるか」ってことですね。

人生経験と歳を重ねるごとに強くそう感じるようになりました。

この18皿だけじゃなく、人の会話や情景が強く刻まれた時間こそが最高の贅沢なのです。

「だから飲みに繰り出すのだ」
と、一年の言い訳にw



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聖なる読書

小さいころから単純でした。
やはりケンタッキー的クリスマスを食したくアジトに潜入。

豪快な特大フライドチキン。
友人から送られたハードボイルド小説の原稿に目を通しながら、
白ワインをチビチビ。
メチャクチャなドラッグロードムービーな物語の内容に
脳内クリスマスパーティー。


しかしやはり街の喧騒とは遠く。

帰り道、夜空を見上げ気持ちを鎮める。

やるべきことを正しく。
心置きなく。




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聖なる労働

イブ?
やっぱり変わりなく。
農園で収穫。
イブが終わる深夜まで労働。
充足です。
そしてカップ酒にもつ鍋で乾杯。
当たり前と思われることに感謝して
当たり前のことを重ねてゆければいいのです。
明けゆく空、
たくさんのサポートによって
書いて生きられることが本当にありがたい。
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荻窪夜明け前

古くからの仲間が集いアジトで忘年会。
年齢も仕事も立場もそれぞれ異なる男女六人。
この夜のメインは参鶏湯。
苦みや渋みやうま味や深みの人生を飲み干し、
みんなで夜明けを迎えた。
ありがたき時間。
朝からひと作業終え、
今日はゆず湯で休息。
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こうじ製麺所


畑をやるようになって、

さらに手づくりが好きになった。

友人にいかしたマシンをいただき、

麺うち向上委員会。

踏み込みは人間の仕事。

豚しぐれを冷スープ、冷うどんで。

ガシガシの手打ちうどんの美味さ、


背徳のうどん粉のオーバー炭水化物。


翌日、懲りずに打つ。

今度はパクチーを練りこんで。

踏み込みは人間の仕事。


スープはナンプラー効かせたエスニック仕立て。

熱スープ、冷うどん。

熱いスープはうどんの食感も喉越しも落ちるな。

しかし打ち立ては既存のものとはまったく違う、

簡単なので
おすすめです。

高校生のとき、盟友のイソとイケちゃんと

「味の民芸」なるうどん屋でバイトしてから続くうどんストーリー。

当時みたいに恋の話や、あいつぶっとばすみたいなことを

言ったりもしないけど、作業の息抜きに究極めざしてうどん打ち。




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